Aktualności

Pomimo iż tradycja produkcji serów jest głęboko zakorzeniona w europejskiej kulturze gastronomicznej, ciągłe dążenie do doskonalenia i innowacji pozostaje kluczowe dla rozwoju tego sektora. W ramach tej nieustannej ewolucji, PGR Actinata podejmuje próby udoskonalenia procesu produkcyjnego serów, eksplorując nowe metody i technologie, które mogą rewolucjonizować tradycyjne techniki serowarskie. Wyznaczając nowe kierunki w produkcji serów, przedsięwzięcie to koncentruje się na zastosowaniu unikalnej formuły, która wykorzystuje albuminy i globuliny wydzielane z serwatki. Ta innowacyjna strategia nie tylko podnosi wartość odżywczą serów, ale również znacząco wzbogaca ich walory smakowe. Unikalność formuły wytwarzania regionalnych serów w przedsięwzięciu PGR Actinata leży w świadomym wykorzystaniu albumin i globulin, białek wyselekcjonowanych z serwatki, co stanowi rewolucyjne podejście do tradycyjnej produkcji serów. Ta metoda znacząco wzbogaca wartość odżywczą i smakową finalnych produktów serowych. Jak to działa? Selekcja białek z serwatki: Proces rozpoczyna się od zaawansowanego procesu selekcji białek serwatkowych. Dzięki nowoczesnym technologiom filtracji i separacji, możliwe jest precyzyjne oddzielenie albumin i globulin od pozostałych składników serwatki. Te białka są znane z wysokiej wartości biologicznej, zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy i posiadają właściwości wspierające zdrowie. Wzbogacenie masy serowej: Następnie, wyselekcjonowane białka serwatkowe są dodawane do masy serowej w kontrolowanych proporcjach. To innowacyjne połączenie nie tylko zwiększa wartość odżywczą sera, ale także wpływa na jego strukturę, teksturę i smak. Albuminy i globuliny, dzięki swoim unikalnym właściwościom, mogą przyczynić się do tworzenia sera o lepszej konsystencji i bogatszym profilu smakowym. Optymalizacja procesu dojrzewania: Dodanie albumin i globulin wpływa również na proces dojrzewania sera. Białka te mogą przyspieszać niektóre procesy biochemiczne zachodzące w serze podczas dojrzewania, co pozwala na osiągnięcie pożądanych cech sensorycznych w krótszym czasie. Dzięki temu możliwe jest produkowanie serów o wyjątkowych walorach smakowych i aromatycznych. Zwiększenie walorów zdrowotnych: Wykorzystanie albumin i globulin w produkcji serów nie tylko poprawia ich jakość sensoryczną, ale także zwiększa walory zdrowotne. Białka te są cenione za swoje właściwości antyoksydacyjne, immunomodulujące oraz zdolność do wspierania zdrowia układu pokarmowego. Dlaczego jest to innowacyjne? Unikalna formuła wytwarzania regionalnych serów, oparta na dodatku albumin i globulin z serwatki, stanowi przełom w tradycyjnym podejściu do produkcji serów. Oferuje nie tylko nowy wymiar smaku i tekstury, ale także podnosi standardy żywieniowe produktów serowych, wpisując się w rosnące zapotrzebowanie konsumentów na żywność funkcjonalną i bogatą w składniki odżywcze. Dzięki temu PGR Actinata wyznacza nowe kierunki rozwoju w branży serowarskiej, łącząc tradycję z nowoczesnością i innowacją, co czyni jej przedsięwzięcie wyjątkowo wartościowym i perspektywicznym.